Skip to content
On peut en faire un rôti ou y couper des côtes savoureuses.Prise le long de la palette, ce morceau à fibres longues, particulièrement charnu, doit être légèrement cisaillé sur chaque face avant d’être grillé ou poêlé.Ce morceau fait partie des cinq pièces de la poitrine-hachage, placée à proximité de l'épaule. En savoir plus sur notre
La poitrine est située au niveau du ventre de l’animal. Etant donné le temps de cuisson relativement long, on privilégiera généralement les morceaux charnus du porc comme l'échine car elle est plus tendre et moêlleuse, la rouelle ou encore l'épaule.
Et on aura du mal à prétendre le contraire au vu du nombre de morceaux de viande de porc dans les recettes incontournables.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment à l'aide des liens de désinscription dans l'e-mail. Parfois vendu entier avec son os, il peut peser plus de 8 Kg et régaler plus de 20 personnes.
Vous cherchez des recettes pour morceaux de porc ? Et préférez un réglage à feu moyen pour ne pas durcir la viande.Elle se situe après le carré, avant la tête et au-dessus de la palette. Le porc offre une très large palette de goûts, de textures et de possibilités culinaires pour répondre aux goûts de chacun.
Le filet fournit d'excellents rôtis désossés, à cuire en cocotte de préférence, pour préserver son moelleux à la viande.Cette pièce originale, située à l'extrémité du jambon, souffre de sa forme en triangle difficile à exploiter par les charcutiers.
La poêle, le grill ou la plancha… tout lui convient. Les Foodies vous présente 1052 recettes avec photos à découvrir au plus vite !
Découvrez les différents morceaux qui composent le porc avec pour chaque morceau le mode de cuisson et de conservation recommandé : jambon, poitrine, lard, jarret, gorge, etc. Elle est également composée de morceaux de premier choix tels que les joues, les oreilles, la langue, le groin Les joues :
Pour une meilleure expérience sur notre site, assurez-vous d’activer JavaScript dans votre navigateur.
Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.Positionnée le long de la palette, la grillade est faite pour les grillades !
Attention toutefois à bien le faire mariner pour obtenir une viande moelleuse.Il s’agit de la partie supérieure de l’épaule. Laisser mijoter environ une heure.
Mariné puis grillé, il se déguste avec les doigts.La poitrine, ventre de l'animal, aussi appelée lard maigre, se compose du plat de côtes, de la “mouille” (partie postérieure) et de la bardière. On peut en faire un rôti.
C’est le morceau parfait pour réaliser le fameux pulled pork à l’américaine.Finement tranchée, la mincerette s’accommode tout particulièrement des préparations panées.
Un morceau à décliner à l’infini avec des recettes toutes plus créatives les unes que les autres.Le travers est une suite de côtes qui longent la poitrine et une partie du filet mignon. Description. Ingrédients: épaule de porc,oignon,ananas en morceaux,curry ou poudre de Colombo,riz basmati,huile. On l’accompagne alors de légumes de saison.
On en tire le lard, les lardons, le bacon, etc. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.Elle est découpée en tranches fines dans le jambon, le filet, la palette ou le carré de côtes.
Congelé Olymel. La poitrine fournit aussi la matière première pour la fabrication des saucisses, du saucisson, du cervelas et des rillettes.Le filet-mignon est une pièce de choix : il s'agit d'un morceau particulièrement maigre, situé à l’arrière de l’animal : près des vertèbres lombaires, non loin du jambon. Elle est utilisée pour le lard, les lardons et le bacon. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. Cuit frais, le jambonneau devient la base du cassoulet.Très bon marché, ce bas morceau fait pourtant la Une de quelques restaurants réputés.Sur Facebook, la cuisine du porc se renouvelle tous les joursEn renseignant votre adresse mail, vous consentez à recevoir des e-mails de la part de Inaporc.
Questions-Réponses contenant "morceaux de porc":- comment eviter que lors de mes plats en sauces (sauté de porc, bourguignon) que les morceaux de viande ne soient trop dur, car même en effectuant une cuisson lente j'ai toujours le même problème. Faire revenir dans l'huile lesieur les morceaux de viande, puis réserver. L’échine est aussi la star des barbecues, en saison estivale. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Un bon plat de saison ! Quand on apprécie cuisiner, on cuisine souvent de la viande !
Le sauté de porc est un plat particulièrement prisé car il a le mérite de pouvoir se préparer à l'avance.
La viande de porc fait partie de ce qu'on appelle les Retrouvez dans notre dossier sur le porc, les caractéristiques propres à chaque race et à chaque morceaux du cochon.
La côte seconde touche l'échine et forme, avec les côtes premières, le carré qui fait un excellent rôti.
Tirée de la partie supérieure du cou, l’échine est un morceau souvent apprécié pour son goût et sa tendreté. La pointe (est) très maigre une fois désossée, (elle) fait d’excellents rôtis.Le jarret, ou jambonneau, est un morceau osseux et gélatineux.Le jarret arrière est plus charnu que le jarret avant. Le porc - Découpes et cuissons - porc, cochon, jambon, porc de noël, joue de porc, jarret de porc, rouelle de porc, côtes de porc, poitrine de porc, rôti de porc, travers de porc, lard, lardons