BirthME, Doulas

Sinon que me conseillez vous de mettre sous la pâte à sucre ?Oui c’est possible, mais il faut la poser le plus tard possible pour limiter le contact avec l’humidité de la mousseline (en plus si ta crème est bien froide elle sera dur et se sera plus facile d’y déposer la pâte à sucre).Je souhaite réaliser un layer cake pour les 1 an de ma fille et j’ai longtemps cherché une recette répondant à mes exigences (moelleux, pas trop sucré, qui gonfle bien à la cuisson, pas de crème au beurre assez écoeurant pour ma part…bref), beaucoup de recettes testées souvent suivies de déceptions.
Les inserts sont déjà faits été congelés. Un petit lien pour vous sur mon article, parce que vraiment ce biscuit est parfait et votre blog m’inspire beaucoup !!! J’adapte la quantité de sucre parce que j’en avais déjà mis dans mon coulis. c’est à dire un gâteau de 20 de diamètre et un deuxième de 16.. en terme de quantité est-ce que je peux doubler votre recette ou vous pensez que ce sera trop juste ? Si le dessus est très bombé je vous recommande de le couper pour avoir des étages à peu près plats. Can you let me know? Portez le lait et la gousse de vanille (que vous avez grattée) à ébullition.Mélangez les jaunes, le sucre et la poudre à crème à l’aide d’un fouet.Versez un peu de lait sur votre préparation pour la détendre. Est ce que cela ne va pas déséquilibré le gâteau ? Comme vous mettez une meringue italienne est ce qu’elle s’apparente à une crème chiboust ?

On y ajoute de l’acide tartrique pour la faire prendre.Merci beaucoup pour la réponse super rapide, j’ai jeté un œil au layer cake Sakura à 2 étages, il est vraiment très beau et a l’air délicieux, recette à tester prochainement !Je découvre votre blog et je tiens à vous féliciter pour la qualité des recettes que vous partagez.Oui ça fonctionne, je l’ai déjà fait avec des piques à brochettes (regarde sur La mousseline à une texture particulière c’est normal, surtout si elle est très froide. Je pensais faire le chiffon cake le vendredi soir, puis je le fournir de la mousseline et des framboises fraiche ou c’est mieux le samedi ?

Est ce que je peux colorer la crème mousseline et surtout a qu’elle moment insérer le colorant (vert) ? merci de votre reponseAu pif sans thermomètre, mais ce n’est pas l’idéal !Bonsoir, je découvre votre blog et je suis émerveillée, wahou il est superbe, de très belles réalisations, de supers explications, je vais donc tenter cette recette pour les 14 ans de mon fils.Je ne le conseil pas, la texture ne sera pas du tout la même et ça ne sera pas agréable à la dégustation. J ai un moule sans fond j ai peur la preparation ne s echappe par le bas.
Merci beaucoup pour votre réponse.

MerciOui sans soucis. Si c’est le cas je me demande si ce n’est pas beaucoup, merci!BONSOIR je voudrais savoir si on pouvait colorer la pâte à chiffon cake? belle fin de journée!C’est une mousseline donc c’est normal (et encore il y a des recettes bien plus chargées beurre).Tu peux utiliser du vitpris (les quantités sont indiquées), on en trouve en supermarché.Bonjour, j’aimerai faire ce layer cake mais avec un étage. Laissez votre robot tourner aussi longtemps que nécessaire pour que la crème mousseline soit souple et lisse.Divisez la crème mousseline en 5. Et pareil pour la ganache montée ? Mais une grosse pointe de couteau ça doit être plutôt bien Bonjour je souhaite faire votre recette mais avec la décoration d un rose cake en extérieur pensez vous que c’est possible ? De toute façon, tout ce qui est génoise, j’adore… Cette pâtisserie tombe à pic, de quoi finir les fruits de la belle saison en beauté…Oui ça me semble très bien. Merci et super gâteau! Je te recommande celle de Je me permets de vous répondre car j’ai eu l’occasion récemment de remplacer la fameuse pectine NH par de la pectine mix de Vahiné dans une recette de layer cake avec de la comptée d’abricots entre chaque couche de biscuit et je trouve que ça a plutôt pas mal marché (ma compotée d’abricots avait une très bonne tenue tout en se laissant tout de même étaler sur le biscuit).Les pro trouveront sans doute que le résultat n’est pas identique, mais pour la pâtissière amateur que je suis, la pectine mix qu’on trouve en grande surface a fait l’affaire. Peut on la faire la’ veille du montage.

J’aimerai faire de la pelouse sur le dessus du gâteau. J’ai du me décider de faire la mousseline sans cet ingrédient.Bonjour Maxime, merci pour toutes recettes !